Schnelles Himbeer-Tiramisu

Schnelles Himbeer-Tiramisu *

Momentan ist ja alles anders. Corona, Lockdown, Homeoffice. Und auch hier auf meinem Blog ist es diesmal anders. Mitten im Winter gibt es ein fruchtiges, buntes und leichtes Sommerdessert: ein Himbeer-Tiramisu, ganz ohne Nährwertangaben. Schließlich soll das Essen schmecken und Spaß machen – wenn schon alles andere rundherum grade ziemlich blöd ist.

Rezepttyp

Dessert

Zubereitungszeit: 30 min

Gesamtzeit: 330 min

Zutaten für 5 Portionen

Auflaufform 20x5 cm

Rührbesen, Schüssel, Topf, Teesieb

16 Stück Löffelbiskuit

1 Tasse Espresso

400 g TK-Himbeeren

3 EL Orangensaft

Saft einer halben BIO-Zitrone (ungespritzt)

6 EL Rohrzucker

175 g Philadelphia Frischkäse (30% Fett)

200 g Sahne

1 Packung Sahnesteif (vegan)

1 Packung Bourbon-Vanillezucker

Kakaopulver (ungezuckert)

Zubereitung

Zunächst brühe ich einen Espresso auf und stelle ihn zur Seite. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit jedem anderen Kaffeegetränk. Hauptsache der Kaffeegeschmack kommt durch.

Die TK-Himbeeren werden mit dem Saft einer halben Bio-Zitrone, drei EL Orangensaft und zwei EL Rohrzucker vermengt und kurz aufgekocht. Danach zur Seite schieben und auskühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif-Pulver mischen und steif schlagen. Danach den Philadelphia-Frischkäse, den Vanille-Zucker und 2 EL Rohrzucker unterheben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Jetzt werden acht Löffelbiskuit parallel zueinander in die Auflaufform gelegt und langsam mit Espresso übergossen, sodass der Biskuit mit dem Kaffee durchzogen ist. Dann kommt die Himbeer-Masse auf den Löffelbiskuit, sodass der ganz bedeckt ist, und eine Schicht Frischkäse-Sahne-Mischung darüber. Die Himbeeren sollten nicht mehr zu sehen sein.

Jetzt wiederholt sich das Ganze. Löffelbiskuit in die Auflaufform, Espresso, eine Schicht Himbeeren, eine Schicht Frischkäse-Sahne-Mischung.

Danach noch den Kakao über die Masse sieben und in den Kühlschrank stellen. Et voilà, fertig ist das schnelle Himbeer-Tiramisu mit Philadelphia-Frischkäse.

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