Paprikasuppe

Gelbe Paprikaschaumsuppe

Wow, was für Farben, welch ein Geschmack. Die Paprikasuppe habe ich nach einer Rezeptidee der österreischischen Foodbloggerin Catrin Neumayer alias cookingCatrin gemacht. Allerdings brachte ich auch meinen eigenen Flow ein.

Und was soll ich euch sagen, ich habe buchstäblich den Sommer eingefangen...

Nährwert

pro Portion (500 ml): 200 kcal

Fett (g/Portion): 12

Kohlenhydrate (g/Portion): 17

Protein (g/Portion): 5

Rezepttyp

Vorspeise

Zubereitsungszeit: 15 min

Gesamtzeit: 1 h

Zutaten für 3 Portionen

5 gelbe Paprika, 150 g Zwiebeln (geschnitten), 2 Knoblauchzehen (geschnitten), 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1 EL Agavendicksaft, 200 g Sauerrahm (saure Sahne) 10% Fett, 1 Liter Wasser, Salz, Pfeffer, Kurkumin, Knoblauchpulver, Senfkörner, Estragonblätter (getrocknet), Rosmarin (frisch, wenn vorhanden)

Stabmixer, Sieb

Zubereitung

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem größeren Topf wird alles mit Olivenöl angebraten, bis alles schön glasig ist.

Mit etwas Essig aufgießen und gut würzen. Hierfür werden die Senfkörner, Estragonblätter, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer im Mörser zerkleinert und in den Topf gegeben. Alles gut durchrühren und mit einem Liter Wasser aufgießen. Bei mittlerer Hitze für rund 30 Minuten köcheln lassen, dann wegstellen und den Sauerrahm unterheben. Nun die Suppe mit dem Stabmixer mixen und durch ein Sieb gießen.

Noch einmal aufkochen lassen und mit essbaren Blüten anrichten.