Couscoussalat

Exotischer Salat mit Couscous

Ich mag einfache Gerichte, die einen bestimmten Dreh haben. In dem Fall sind es die vielen Gewürze und die Süße der Mango, die den Salat für mich zu etwas Besonderem machen. Gerade an warmen Sommertagen ist er leicht, erfrischend und einfach herzustellen.

Aber seht selbst! Das Rezept gibt es weiter unten.

Nährwert



Pro Portion: 470 kcal



Fett (g/Portion): 31



Kohlenhydrate: (g/Portion): 37



Protein (g/Portion): 7



Rezepttyp

Hauptspeise, Vegetarisch

Zubereitungszeit: 15 min

Gesamtzeit: 15 min (Couscous warm), 30 min (Couscous kalt)

Zutaten

½ Tasse Couscous (ca. 100g), 3 mittelgroße Tomaten, ½ rote Paprika, ½ reife Mango, 1 Avocado, ½ Gurke, ½ Zwiebel, 4 EL Rapsöl, Saft ½ Zitrone, 1 TL Salz, 1 TL Agavensüße, 1 TL Tandoori Masala (aus dem Asia Laden), 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Chiliflocken, 1 Prise Knoblauch (getrocknet)

Zubereitung

Zuerst solltet ihr euch an das Dressing machen. Es braucht etwas Zeit, damit die Aromen sich entfalten können. Dafür nehmt ihr ein Glas und gebt vier EL Rapsöl hinein. Tipp: Ihr könnt natürlich auch anderes Speiseöl nehmen. Olivenöl ist zwar sehr gesund, hat aber einen intensiven Eigengeschmack, der bei den verwendeten Gewürzen eventuell stört.

Zu dem Öl gebt ihr den Saft einer halben Zitrone, 1 TL Salz, 1 TL Agavensüße sowie 1 TL des indischen Gewürzes Tandoori Masala, etwas Pfeffer, eine halbe Messerspitze Chiliflocken und eine Prise getrockneten Knoblauch. Das Dressing gut durchrühren und beiseite stellen.

Dann bereitet ihr den Couscous zu. Dafür benötigt ihr etwas heißes Wasser aus dem Wasserkocher. Gebt 1/2 Tasse Couscous in einen Topf, darauf die doppelte Menge heißes Wasser. Am besten deckt ihr den Topf jetzt zu und lässt den Couscous schön ziehen.

Jetzt widmet ihr euch dem Salatgerüst. Das Gemüse waschen und in kleine Stückchen schneiden. Die Mango und die Avocado schälen und ebenso zerkleinern. Gebt alles in eine große Schale und vermischt es. Das Dressing wird noch einmal durchgerührt und danach über den Salat gekippt. Jetzt könnt ihr den Salat gut durchmischen und zur Seite stellen.

Ein Blick in den Topf verrät euch, wie weit der Couscous ist. Wenn er fertig ist, dann hat er das gesamte Wasser aufgesaugt. Je nachdem, wie ihr den Salat essen wollt, könnt ihr sofort oder später anrichten. Wollt ihr einen warmen Couscous, dann könnt ihr sofort anrichten. Den Couscous gebt ihr am besten in eine Schale und darauf den Salt mit etwas Petersilie. Mögt ihr den Couscous lieber kalt, dann stellt ihn am besten für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank und richtet dann an. Tipp: Der Couscoussalat lässt sich gut abends zuvor zubereiten und als gesundes Mittagessen zur Arbeit mitnehmen.